子どもたちにも手伝ってもらって、おいしいランチをいっしょにつくりましょう！ちょっと目先の変わった変わり種丼３種をご紹介。さあ、おひるの支度は、イチについて、よーいどん！

夏野菜の麻婆豆腐丼

材料（３～４人分）

● 木綿豆腐…300g
● 豚ひき肉…150g
● ズッキーニ…1/2本
● パプリカ…1/4個
● コーン…大さじ３
● 長ネギ…10cm
● ニンニク…１片
● ショウガ（スライス）…５～６枚
● 植物油…大さじ２
● 片栗粉…大さじ１
● 水…大さじ１
● 香菜・花椒・ラー油…適宜
● ご飯…茶碗３～４杯
★味噌…大さじ２
★しょうゆ…大さじ１
★砂糖…小さじ２
★酢…大さじ1/2
★オイスターソース…小さじ１
★水…1/2カップ

つくり方

1. 長ネギ・ニンニク・ショウガはみじん切り、ズッキーニ・パプリカ・木綿豆腐は1cm角に切る。
2. フライパンに大さじ１の植物油を引き、ズッキーニ・パプリカを入れて薄く色付くまで中弱火でじっくりと炒め、コーンを加えてひと混ぜし、バットなどに取り出しておく。
3. 同じフライパンに、大さじ１の植物油・ニンニク・ショウガを入れて中火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながらしっかりと炒める。
4. 3のひき肉に火が通ったら、★を合わせて加えて煮立たせ、木綿豆腐・長ネギを加えて５分ほど煮込み、2を加える。
5. 4に片栗粉を水で溶いて混ぜ、とろみがつくまで煮る。
6. 器にご飯を盛り、5を載せ、お好みで香菜・花椒・ラー油をトッピングする。

お手伝いポイント：調味料をまぜる

ちょっとカルボナーラ風 冷製スープ茶漬け

材料（2人分）

● ご飯…茶碗２杯
● 顆粒ブイヨン…小さじ２
● 熱湯…3/4カップ
● 氷…150g
● 生ハム…５～６枚
● 温泉卵…２個
● キュウリ…1/3本
● ミニトマト…２・３個
● バジルまたはスプラウト…適量
● 粉チーズ…適量
● オリーブオイル…適量

つくり方

1. 顆粒ブイヨンを熱湯で溶き、氷を加えて冷やしておく。浮いた油は茶こしで取り除く。
2. キュウリは5mm角、ミニトマトは８等分に切る。
3. ご飯は軽く水（分量外）で洗って器に盛り付け、2・温泉卵・ちぎった生ハムを載せる。
4. 1を回しかけ、お好みで粉チーズ・オリーブオイル・バジルまたはスプラウトを載せる。

お手伝いポイント：トッピングをのせる

さっぱりだけどスタミナ満点 冷しゃぶサラダ丼

材料（2人分）

● 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…250g
● 水…1L
● 酒…50ml
● 氷…10個
● 塩…小さじ1/2
● 水菜…１株
◇レタス…２枚
◇キュウリ…1/2本
◇ミョウガ…１個
☆しょうゆ…大さじ３
☆砂糖…大さじ１
☆酢…大さじ１
☆ゴマ油…小さじ１
☆ショウガ（みじん切り）…大さじ１
☆ミョウガ（みじん切り）…大さじ１
☆大葉（みじん切り）…３枚
● ご飯…茶碗３～４杯
● トマト…1/2個
● 大葉・ミョウガ（飾り用）…適宜
● 炒りゴマ…大さじ１

つくり方

1. ☆を合わせて、タレをつくる。
2. 飾り用の大葉は千切り、ミョウガは薄切り、トマトはくし形に切る。
3. ◇を千切り、水菜は２cmの長さに切り、ボウルに入れ、ふんわり混ぜ合わせる。
4. 鍋に水を入れて沸かし、酒を加えて弱火にする。鍋底がわずかにフツフツとする程度の火加減で、豚肩ロース肉を２～３枚ずつ茹でる。
5. 小さめのボウルに氷・塩を混ぜておき、茹で上がった4を入れて冷ます。
6. 器にご飯を盛り、3を載せ、1をスプーンで回しかける。5の豚肩ロース肉を載せてもう一度1を回しかけ、飾り用の大葉、ミョウガ、トマト、炒りゴマをトッピングする。

お手伝いポイント：野菜をあらう

出典
この特集記事は、株式会社クルール・プロジェの協力のもと、「かぞく彩る子育てマガジン『クルール』2024年７・８月号」の掲載紙面を再編しています。