さつまいもは、中南米原産。コロンブスがヨーロッパへ持ち帰り、東南アジア、中国を経て日本へ。今では、日本でたくさんの品種が育成されています。さあ、食べてみたいのはどれ？

材料（６本分）

さつまいも（１本200～300g）…６本

つくり方

❶さつまいもを洗って水気を切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる（しっとり仕上げたい場合は、１本ずつアルミホイルで包む）。

❷160℃のオーブン（予熱なし）で90分焼く（細いいもは70～80分ほどで焼き上がるので、途中で手袋をはめて触ってみて柔らかければOK）

さつまいものポタージュ

材料

焼きいも…正味200g

水…150ml

牛乳…200ml

塩…小さじ1/2

生クリーム・クルトン…適宜

つくり方

❶焼きいもの皮をむいて量り、水を加えて、ブレンダー（またはミキサー）で撹拌する。なめらかになったら、牛乳を加えてさらに撹拌する。

❷目の細かいザルなどでこして鍋に移し、弱火にかけて温める。

❸湯気がのぼるくらい温まったら、塩で味を調えて器に盛る。好みで、生クリーム・クルトンを飾る。

デリ風さつまいもサラダ

材料（４～６人分）

焼きいも…１本（約250g）

紫タマネギ…1/4個（約50g）

ベーコン…２枚（30～40g）

オリーブオイル…小さじ１

卵…１個

サヤインゲン…８本（40g）

☆マヨネーズ…大さじ３

☆味噌…大さじ1/2

☆粒マスタード…大さじ2/3

ナッツ・パセリなど…適宜

つくり方

❶ゆで卵をつくる。卵の殻に針などで穴を開け、熱湯で８～９分茹でて冷水にとり、冷めたら殻をむく。

❷サヤインゲンのヘタを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯で２分茹で、ザルにあげて冷ます。

❸紫タマネギは長さを半分にしてスライス、ベーコンは1cm幅に切る。

❹フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、③を加えて炒める。紫タマネギが透き通ってしんなりしたら、火を止めて粗熱をとる。

❺皮ごと食べやすく切った焼きいもと、3cmほどの斜め切りにした②を、④に加える。☆を混ぜ合わせて加え、焼きいもが崩れないよう和える。

❻器に盛り、食べやすくちぎった①・粗く刻んだナッツ・パセリなどを飾る。

焼きいもプリン

材料（４個分）

焼きいも…正味200g

牛乳…300ml

卵…２個

砂糖…大さじ２

◎生クリーム…100ml

◎砂糖…大さじ1/2

さつまいもチップス…適宜

つくり方

❶焼きいもの皮をむいて量り、牛乳の半量を加えて、ブレンダー（またはミキサー）で撹拌する。なめらかになったら、残りの牛乳を加えてさらに撹拌する。

❷卵・砂糖を加えて再び攪拌し、均一に混ざったら目の細かいザルなどでこす。器にそれぞれ流し入れ、上部をアルミホイルで覆う。

❸鍋またはフライパンに深さ２cmほど水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。底にふきんなどを敷いて②を並べ、ふたをして20分蒸す。

❹粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら、◎を合わせて泡立てたホイップクリームをのせ、好みでさつまいもチップスを飾る。

出典

この特集記事は、株式会社クルール・プロジェの協力のもと、「かぞく彩る子育てマガジン『クルール』2025年9・10月号」の掲載紙面を再編しています。